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凍幹實驗中預凍速率的快慢如何選擇預凍是凍幹實驗的重要過程，預凍效果的好壞對凍幹效果有著直接影響。而在預凍過程中，預凍速率是一項較為重要，同時也是讓一些凍幹實驗人員不好掌握的指標，下麵就簡單介紹一下預凍速率快慢對凍幹實驗有何影響，並該如何選擇快凍還是慢凍。冰晶的生長曲線圖快速預凍從圖一中可以看出，通過快速降溫，可以令凍幹樣品獲得更多小冰晶，對於樣品內的活性物質來說，小冰晶可以起到一定的保護作用，減少結晶對其的破壞。但由於冰晶較小，凍幹過程中水分的升華通道將減少，升華幹燥的阻力將增大，升華速率會受到一定影響。慢...

7-18 2022
凍幹食品的質量檢驗標準凍幹食品的質量要求較為嚴格，質量檢驗時，抽樣率占每批總數的10%（客戶有特需要求除外）每件隨機抽取小樣，混勻後作待檢樣品，檢驗項目為行業推薦指標，大致如下：1、感官指標色澤：應有該品種原料的色澤。香味：應有該品種的香味（或熟製後的香味）。粒度：指規格，依客戶要求而定，其中粉末≤2%。2、水分≤5%3、夾雜物不得檢出（指非原料或其裂解物）。4、微生物。細菌總數≤500個／g；大腸菌群≤10個／100g；致病菌：不得檢出，或依客戶要求另定。5、重金屬。砷（以As計）≤1.0mg／...

7-13 2022
食品凍幹機在水產品加工行業的應用前景食品凍幹機是一種針對水果、蔬菜、肉類等冷凍幹燥設備。在水產品領域的應用，可用於海產品加工製品，如幹貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。凍幹水產品與傳統的自然風幹或曬幹、熱幹、烘幹等相比，可以保持水溶性及熱敏性等營養養活性物質，且凍幹水產品的體積幾乎不變，複水性好，不僅可以保證凍幹水產品品質的均一性，還改善其外觀和內在品質，提高經濟效益。而傳統幹燥方法容易出現表麵結殼龜裂脂肪氧化，導致產品表麵變色等質量缺陷，影響了製品質量的均一性和耐藏性。食品凍幹機在水產品領域沒有大範圍推廣原因：一...

7-11 2022
凍幹生產中如何減少製品收縮現象凍幹曲線凍幹製品出現不良品，凍幹曲線的選擇影響較大。預凍的過程以及升華幹燥階段較為重要，預凍不*，有部分溶液還未*形成固態，在升華過程中極易溶解周圍的產品，從而導致製品收縮，升華幹操階段如果升溫過快，或由於板層溫度差異太大，導致產品還有較大水分時超過產品共熔點或部分共熔點，就會引起製品收縮。也有部分產品出箱後出現小的部分圓點溶解狀，這種製品在貯存過程中會慢慢的收縮。工藝處方產生產品收縮的一個很重要的原因，是由於凍幹溶液濃度不合適引起的，一般溶液的濃度控製在10-15%之間為宜...

6-28 2022
凍幹蜂王漿粉的操作流程蜂王漿營養物質豐富，食用和藥用價值較高，有著“軟黃金”的稱號。不過，蜂王漿的存儲條件也相對苛刻，對企業的生產水平有著較高要求。而通過真空冷凍幹燥技術，對蜂王漿進行凍幹，將失去水分的蜂王漿粉碎後製成蜂王漿凍幹粉，不僅保留了原有的營養物質，還便於存儲與運輸。下麵就簡單介紹一下蜂王漿的凍幹流程。1、蜂王漿中加入等量的蒸餾水，攪拌均勻，再用紗網過濾，除去其中雜質。2、將蜂王漿濾液分裝入凍幹機托盤中，王漿的厚度為8～10mm，或裝入安瓶架上的安瓶內，暫不封口，放進冷凍幹燥室內。3、真空...

6-24 2022
凍幹實驗之前需要進行的準備工作利用實驗室凍幹機進行凍幹實驗之前，實驗人員需要做好凍幹準備工作，這樣才能為凍幹過程的順利進行打好基礎。下麵是具體的凍幹實驗準備工作。1、確保需要凍幹的樣品已經進行預凍，*冰凍結實，樣品必須在固態（結冰狀態）下才能凍幹。2、將冷凝倉安裝在凍幹機主機上，有密封圈的一段在上方，然後在冷凝倉上加上基座盤，注意有凸出的一端朝上，接著在上方加上調節盤，然後安裝環形電流插座，需注意的是調節盤側麵有凹槽的部分應與環形電流插座上凹槽處對應（使用磁鐵移動調節盤）。與磁鐵配合使用的金屬塊如果拿不下...

6-22 2022
凍幹機使用應該做好的日常檢查凍幹機將製冷係統、真空係統、導熱油加熱係統、排濕係統組合為一體。凍幹物料的幹燥過程，一方麵是真空係統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方麵是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表麵凍結，達到冷凍要求後，由加熱係統對物料加熱幹燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍幹燥要求。為了凍幹機設備可長期正常運行，以下這些日常常規檢查必須要定期做好。凍幹機的常規檢查：1、電子排水器，手動排一下閥門，或清理一下。2、保持機體外表清潔。3、散熱部分經常清理。4、在使...

6-20 2022
凍幹實驗室操作過程詳解凍幹溶液配製（圖片來源：丝瓜APP幸福宝入口凍幹實驗室）1、凍幹準備工作產品共熔點的測定：水溶液的冰點會低於溶媒的冰點，冷卻溶媒液開始析出晶體的溫度稱為冰點，全部凝結的溫度叫做溶液的凝固點。反之，加熱凝固的溶媒時，凝固點就是溶化的開始點，所以凝固點又叫共熔點。測定共熔點的必要性：一方麵，由於冷凍幹燥是在真空狀態下進行，所以要求含有產品的溶媒液全部凍結後方可在真空下進行升華，否則未凍結的部分液體會在真空下迅速蒸發，造成溶媒的濃縮而使幹產品的體積縮小，而且溶解在水中的氣體在真空下迅速冒出來，使...

6-16 2022

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