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凍幹質量標準

凍幹果蔬的質量要求較為嚴格，質量檢驗時，抽樣率占每批總數的10%(客戶有特需要求除外)每件隨機抽取小樣，混勻後作待檢樣品，下述檢驗項目均為行業推薦指標，大致如下：

(1)感官指標：色澤：應有該品種原料的色澤。香味：應有該品種的香味(或熟製後的香味)。粒度：指規格，依客戶要求而定，其中粉末≤ 2%。

(2)水分 ≤ 5%

(3)夾雜物 不得檢出(指非原料或其裂解物)。

(4)微生物 細菌總數≤ 500 個/ g；大腸菌群≤ 10 個/ 100g；致病菌：不得檢出，或依客戶要求另定。

(5)重金屬 砷(以As 計)≤ 1.0mg / kg；鉛(以Pb 計)≤ 2.0mg / kg；銅(以Cu 計)≤ 60mg / kg。

(6)裝量 不低於標示量。

(7)包裝材料 依客戶要求而定。

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